自家焙煎珈琲豆 シロネコ コーヒー ショップ ギフト

コクと甘みを引き出す深煎り焙煎
キャラメルのような甘さとフローラルな香り

苦味もまろやかでバランスのとれた味わい

酸味　なし
苦味　★★★★
甘味　★★★★★
香り　★★★★
コク　★★★★


【産地】 グアテマラ アンティグア地区

【農園】 アルト・デ・メディナ農園

【標高】 1,300〜1,600m

【品種】 ブルボン(50%)、パカス(50%)

【生産処理】ウォッシュド




メディナ農園

メディナ農園を一言で言えば、「コーヒー生産地の中でも有名なアンティグア地区で、トップクラスの農地・精選工場管理を誇る農園」であります。

Fuego火山の噴火を遠目に眺める、綺麗なタイルを敷き詰めた乾燥場で、真っ白に輝くパーチメントが乾燥されていく様は実に美しいです。
全敷地の75%に潅漑設備を施しております。(30cm毎に穴を開けたdripping system）

同農園は敷地内にWet/Dry Millの両方を完備しており自社精選で全工程を完結できるため、トレーサビリティの面でも優れております。
Wet Millでは天候により16〜20時間ほどの発酵過程を経て、その後水路を利用した比重による選別工程を特に熱心に行っております。
これにより未熟豆の混入が少なく、味に均一性が生まれます。
乾燥方法は原則として天日乾燥。天候により機械乾燥となっております。

農園全体で年間180MTほどの生産量があるにもかかわらず、常時農園内で働いている方はおよそ10人程度、収穫時の臨時ピッカーを加えても150人程度の省エネ農園です。

ただし働き手が少ないとはいえ、品質が劣るようなことは決してなく、毎年秀逸なロットを届けてくれます。