自家焙煎珈琲豆 シロネコ コーヒー ショップ ギフト

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※現在は10,000円以上で送料無料です


お得な大容量パックの登場です。


季節のブレンドシリーズ今回は「秋」です。

秋の味覚「焼き芋」をイメージした深煎りのブレンドです。

ブレンドのベースには「エチオピア イルガチェフェ イディド　ウォッシュド 」を使用。

深煎りでありながら苦みは少し控えめに、
まろやかな苦みの中に焼き芋の蜜のような甘味を感じられるコーヒーです。

冷めるに従い甘みが増しますので、大きめのマグカップに淹れて
秋の夜長にゆっくりと飲むのがおすすめです。

是非お試しくださいませ。


深煎り　（フレンチロースト）

酸味　なし
苦味　★★★★
甘味　★★★★★
香り　★★★★★
コク ★★★★


【エチオピア イルガチェフェ イディド ウォッシュドについて】

エチオピアのウォッシュドというと軽めの印象を持たれるかもしれませんが、
イディド地区のイルガチェフェは深煎りにすることで、重厚なボディ感が際立ちます。
焙煎による苦味や香ばしさと共にジャスミンのような甘いフローラルフレーバーが楽しめます。



イルガチェフェの中でも高品質なコーヒーを生み出すイディド地区

古くから最高級水洗式アラビカの産地として知られていたイルガチェフェでしたが、2000年以降は、従来のトップグレードのGR2のさらに上をいき、味の広がりや奥行きを持ったGR1が生産されることで、近年のスペシャルティコーヒーの市場で、改めてその不動の存在感を確かにしました。ここ数年は、イルガチェフェの中でも、特に高品質で特徴的なコーヒーを産する特定地区の名前が知られるようになってきました。イディド地区もそのような地区の一つで、イルガチェフェ特有の紅茶を感じさせる優雅なフレーバー、特に2023年クロップは、レモンキャンディのような甘さや、ライチや黄桃のようなフルーツフレーバーが際立っています。


300世帯の小農家によるコーヒー栽培

エチオピアでは、地方、ゾーン（県）、ウォレダ（市）、ケベレ（村・地区）と分かれており、イディドはエチオピア南部にあるゲデオゾーン、ウォレダ・イルガチェフェから東へ進んだ場所にあります。イルガチェフェコーヒー生産者連合という大きな組織の中の1つがイディドとなります。約300世帯の小農家さんがコーヒーの他にバナナ、野菜、果樹といったものを栽培しており、コーヒーはシェードツリーを使用した栽培がなされています。


ウォッシングステーションが生み出す美しいパーチメント

イルガチェフェの中でもかなり厳しい品質基準を設けて、完熟チェリーを厳選しています。果肉除去されたコーヒーは、24〜36時間発酵させ、一度水洗いをします。その後重量が重いもののみを選別し、12〜24時間水につけ発酵を行います。その後綺麗に洗ったコーヒーをアフリカンベッドで10〜15日間乾燥させます。乾燥中は欠点豆を取り除く作業を常に行い、均一に乾燥できるように攪拌もします。パーチメントが割れてしまうと、保管中の劣化が起こるため、割れないように優しく攪拌し、パーチメントの段階でも素晴らしいアピアランスのコーヒーに仕上げています。


イルガチェフェコーヒーのカタチ

イディド地区も属しているイルガチェフェコーヒー生産者組合連合 (YCFCU）は2002年に設立され現在23の生産者組合、30万世帯の農家が属しています。小農家が多いイルガチェフェのコーヒー栽培面積は6万ヘクタール。バナナや陸稲といった作物をコーヒーと一緒に栽培しています。基本的に小農家は家畜や野菜の残渣を使用し、堆肥として使用しています。生産者組合連合の活動は生産者の生活向上をモットーに行っており、自分たちで決めた品質基準に則り、通常のECXでの取引価格よりもプレミアム価格を各生産者へ支払っています。




こちらは大容量の1キロ袋での納品となります。


※ラベルは「季節のブレンド秋」のラベルとなります

チャック付きの袋ですが、開封後はチャックを閉めても熱シールをしない限り密閉性は低いです。

開封後は密閉性の高い容器に移して保管してください。


【常温保管】

常温で保管する場合は、
焙煎日から豆のままなら１か月、粉なら２週間程度、程度で飲み切ることがおすすめです。　
密封できる容器に入れ直射日光の当たらない涼しい場所で保管してください。

夏場などはエアコンの効いた涼しい部屋に。
逆に冬場は暖房の効いた暖かい部屋は避けましょう。


【冷凍保存】

飲み切る期間が焙煎日から一か月以上かかる場合は、冷凍庫での保存をお勧めします。

※1か月経過してから保存するのではなく、お手元に届いたらなるべく早く冷凍に移してください。

フリーザーパックなどに、なるべく小分けして保存してください。
まとめて保存すると珈琲豆を冷凍庫から出し入れした際の温度差により結露が発生し豆を劣化させます。

小分けにして冷凍庫から必要分を素早く取り出し、素早く戻せば劣化は最小限に抑えられます。