自家焙煎珈琲豆 シロネコ コーヒー ショップ ギフト

特別なゲイシャを、特別な焙煎で。

今回ご紹介するのは、コロンビア・ナリーニョの標高2,200mで生産されたGesha（ゲイシャ）。
ハチミツを思わせるやさしい甘さに、華やかなフローラル、桃やアプリコットを思わせる果実感。
上品な香りと甘さが心地よく続く、魅力的なコーヒーです。

選べる2つの焙煎度（中煎り / 中深煎り）

この特別なゲイシャの魅力を異なる表情でお楽しみいただけるよう、【中煎り】と【中深煎り】の2パターンをご用意いたしました。オプションよりお好きな焙煎度をお選びください。

JUNKISSA COFFEE ROASTERYでの特別焙煎

今回は、この特別なゲイシャをJUNKISSA COFFEE ROASTERYさんのDiedrich（ディードリッヒ）焙煎機で焙煎しました。

普段シロネコで使用している焙煎機とは違う焙煎機。
初めて扱う機械ということもあり、少し緊張しながらも「どんな仕上がりになるのだろう」とワクワクしながら焙煎に臨みました。

これまで僕自身、独学で焙煎を続けてきたため、どうしても感覚に頼っている部分が多くありました。
今回、焙煎の基礎をあらためて学び、今まで感覚で判断していたことにもひとつひとつ理由や裏付けがあることを実感。
自分の中にあった感覚と焙煎の理論がつながっていくような、とても貴重な経験になりました。

何より、普段とは違う環境でこのゲイシャとじっくり向き合う時間が本当に楽しかったです。
シロネコにとっても、いつもの焙煎とは少し違う、特別な一杯。ぜひこの機会にお楽しみください。

生豆・農園情報

【White Honey Process（ホワイトハニー製法）】

チェリーの状態で12時間、その後デパルプして24時間、2度の発酵（オキシデーション）を行います。
その後、約85％のミューシレージを洗い流してホワイトハニーの状態にし、22日間かけて乾燥。時間をかけて丁寧に仕上げられた特別なロットです。

【Altos de Quitupamba農園】

Altos de Quitupambaは、コロンビア・ナリーニョ県でFamilia Dazaが運営するコーヒー農園です。農園のプロジェクトは、社会開発の分野で30年以上活動してきたGuillermo Torres Dazaによって立ち上げられました。
長年にわたりナリーニョのコーヒー生産者を支援しながら、コーヒー生産の収益性向上と地域社会への貢献を両立する農業モデルを目指しています。2015年からは家族も生産プロジェクトに参加し、スペシャルティコーヒーの生産とともに、地域の生産者が学ぶことのできる実践的なモデルとして取り組んでいます。