家で美味しいアイスコーヒーの作り方｜ハンドドリップで酸っぱくならない急冷式レシピ

こんにちは、シロネコ店主です。

「家でドリップすると、アイスコーヒーが酸っぱくなる…」
「氷で薄まって、味がぼやける…」

そんな悩みはありませんか？

実は、アイスコーヒーには「冷えると酸味が目立つ」「氷で薄まりやすい」という特徴があります。

ですが、淹れ方を少し変えるだけで、家でも濃くて美味しいアイスコーヒーが作れます。

今回は、店でも自宅でも実践しているシロネコ流・急冷式ハンドドリップアイスコーヒーをご紹介します。

準備するもの（仕上がり200ml分）

• コーヒー豆：22g（深煎り・中挽き）
• 抽出量：100ml
• ポットのお湯：300〜400ml
• 氷：たっぷり
• 器具：ドリッパー、フィルター、ポット、サーバー、耐熱グラス

※濃いめに抽出し、氷で一気に冷やす急冷式です。

コツ① 90度前後で抽出する

アイスコーヒーは冷えると酸味が出やすくなります。

そのため、最初の抽出で苦味・甘み・コクをしっかり出しておくのが大切です。

【店主のこだわり】
お湯は90度前後。深煎り豆の味をしっかり引き出し、冷やしても酸味が立ちにくい味になります。

1. 沸騰したお湯を一度サーバーへ移す
2. そこからポットへ300〜400ml移す

これでちょうど注ぎやすい温度帯になります。

また、300〜400mlほど入っているとポットの重さが安定し、細く注ぎやすくなります。

コツ② 40秒蒸らして100mlで止める

アイスコーヒーが薄くなる原因は、抽出しすぎです。

シロネコ流では、22gの粉で100mlだけ抽出します。

• 蒸らし：40秒
• 抽出：細く注ぎ、100mlでドリッパーを外す

これで濃厚なエキスだけを取り出せます。

氷が溶けても、最後まで味がぼやけません。

コツ③ 氷で一気に冷やす

【おすすめ】
氷を流水でさっと洗うと、雑味の少ないクリアな味になります。

1. グラスに氷をたっぷり入れる
2. 熱いコーヒー100mlを一気に注ぐ
3. 軽く混ぜて完成

まとめ

90度で抽出、40秒蒸らし、100mlで止めて急冷。

この4つで、家でも驚くほど美味しいアイスコーヒーが作れます。

酸っぱい、薄い、なんとなく美味しくならない。

そんなときは、ぜひ一度試してみてください。